Epoisses: castillo, iglesia y tradición quesera
Alojamientos en Epoisses
Epoisses combina historia arquitectónica, tradición quesera y una ruta de descubrimiento para familias. En el Château d’Époisses y la Église Saint-Symphorien, los edificios históricos son los protagonistas; el queso Époisses ofrece una propuesta gastronómica, mientras que la «Soupe de la sorcière» es una actividad con una distancia señalizada. Estos distintos temas dan estructura a tu viaje.
Castillo e iglesia: historia arquitectónica en varias etapas
El exterior del Château d’Époisses, los jardines y el palomar pueden visitarse durante todo el año, de 9:00 a 19:00. Los horarios de apertura pueden cambiar; comprueba esta información antes de tu visita.
La Église Saint-Symphorien se encuentra en el patio interior del Château d’Époisses y data del siglo XII. Su campanario se elevó en el siglo XV. En el siglo XIII se construyeron cuatro torres en el Château para protegerlo, incluida la torre del homenaje. Así, los edificios permiten distinguir distintas etapas medievales: el origen de la iglesia, la construcción de las torres defensivas y la posterior elevación del campanario. La torre del homenaje es la torre principal de un castillo. Este término te ayudará a comprender mejor la arquitectura defensiva histórica del Château.
Queso Époisses: origen y elaboración
La historia del queso Époisses se remonta al siglo XVI. Se elaboró por primera vez en una comunidad de monjes cistercienses cerca del pueblo de Époisses. La propuesta gastronómica abarca así tanto una historia sobre sus orígenes como detalles concretos de su elaboración.
El queso obtuvo la denominación AOC en 1991 y la denominación AOP en 1996. Estas dos denominaciones de protección son muy posteriores a sus orígenes, que se remontan al siglo XVI.
Durante su elaboración, el queso se lava de una a tres veces por semana con agua a la que se añade gradualmente Marc de Bourgogne; después, madura durante cuatro a ocho semanas. La frecuencia de lavado y el tiempo de maduración describen dos etapas distintas: un tratamiento periódico y una fase de maduración de varias semanas.
En el comedor del Château d’Époisses se puede degustar queso en grupos de doce personas o más. Las fechas y las condiciones pueden cambiar; consúltalas con antelación si quieres planificar la degustación.
La ruta de descubrimiento «Soupe de la sorcière»
La «Soupe de la sorcière» es una ruta de descubrimiento familiar y gratuita que se puede realizar en cualquier momento. Comprueba su disponibilidad actual en el lugar antes de incluirla en tu planificación.
La ruta tiene 3 km y es adecuada para niños a partir de cinco años. Se utilizan un mapa, marcas de madera escondidas y una tarjeta con una receta para descubrir información y pistas sobre los lugares que se encuentran a lo largo del recorrido. Para las familias, la distancia y la edad recomendada ofrecen dos referencias concretas; el mapa y las pistas añaden al recorrido sus actividades de descubrimiento.
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