Descubre Chablis: cultura e historia del vino

Chablis se descubre especialmente a través de dos temas: la cultura del vino y el patrimonio histórico.

Descubre la cultura del vino en los museos

La Cité des Climats et vins de Bourgogne transmite la historia, el patrimonio y la cultura del vino de Chablisien, Grand Auxerrois y Châtillonnais mediante un recorrido inmersivo y multisensorial. Su edificio contemporáneo está conectado con el histórico conjunto de Petit Pontigny. Sus edificios, que datan de los siglos XV al XVIII, fueron antiguas bodegas de los monjes de la abadía de Pontigny. La oferta de la Cité incluye un recorrido, un bar de vinos y actividades durante todo el año. Algunos programas pueden cambiar; consulta la información correspondiente a la fecha de tu visita antes de ir.

El museo Vinéa Passion pone el acento en otro aspecto: presenta el patrimonio vitivinícola de Chablisien a través del saber hacer y de objetos característicos de la viticultura y la elaboración del vino. Se pueden ver suelos reconstruidos de la región vitivinícola, así como herramientas para plantar vides, cultivar la viña y protegerla de las heladas. La visita termina con una degustación de vinos de la finca Ermitage Ste Vaubourg o con zumo de uva para quienes no beben alcohol. Las condiciones de las degustaciones pueden cambiar. Mientras que la Cité abarca varias regiones concretas, Vinéa Passion se centra en los suelos, las herramientas y las labores vitivinícolas.

Edificios con historias diferentes

El patrimonio histórico de Chablis incluye la Obédiencerie, un edificio de los siglos XV al XVII que perteneció históricamente al capítulo de canónigos de Tours. La Collégiale Saint-Martin se construyó en 1160 y fue reconstruida a partir de la década de 1220. La iglesia de Saint-Pierre es un edificio gótico de los siglos XII y XIII y antiguamente era la única iglesia parroquial de la ciudad. Estos edificios representan distintas etapas de la historia local; puedes orientarte por las fechas correspondientes al elegir qué visitas hacer.

El Pressoir à abattage, en la entrada occidental de la localidad, también cuenta la historia de la viticultura. Esta antigua prensa de vino es característica del periodo comprendido entre los siglos XII y XVI y hoy está a la vista de todos. El Prieuré Saint-Cosme fue construido en el siglo XII por canónigos premonstratenses y originalmente estaba fortificado y protegido por fosos.

Visitas guiadas y catas de vino

El Petit Train Touristique de Chablis ofrece un recorrido comentado de 45 minutos por el centro histórico y la región vitivinícola. La Balade commentée dans le vignoble de Chablis es una caminata guiada por la Colline des Grands Crus de Chablis y solo se ofrece con reserva. Por tanto, las opciones se diferencian por la duración y el tipo de visita; en el caso de la caminata, la reserva es un requisito expreso para planificarla. Los detalles sobre horarios y reservas pueden cambiar, así que se recomienda comprobarlos antes de la visita.

Para una cata de vinos, Domaine Antoine et Laura Robin ofrece degustaciones de sus cuvées con vistas a los Grands Crus. Los horarios de apertura y las condiciones de las catas pueden cambiar. Junto con las visitas a los museos, estas opciones ofrecen distintas maneras de acercarse a la cultura del vino: exposiciones sobre la historia, los suelos y las herramientas; un recorrido comentado; una caminata que requiere reserva, o una degustación. Al planificar tu estancia en Chablis, elige los temas que más te interesen y luego busca hoteles adecuados para tu viaje.

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