Edam: tradición quesera e historia de la ciudad

Historia y tradición quesera en Edam

En los siglos XIV y XV, Edam fue una de las ciudades comerciales más importantes de Holanda. La construcción naval y el comercio del queso fueron, sobre todo, los que llevaron a la ciudad a vivir una época de gran prosperidad. El queso Edam redondo lleva el nombre de la ciudad y desde hace siglos se exporta desde aquí a todo el mundo. Así, en la historia de la ciudad confluyen el comercio y un queso que sigue siendo conocido hoy en día. En el mercado del queso Edam, el repique de una campana marca la apertura y el cierre de la jornada de mercado: un ritual propio de la tradición quesera.

La Kaaswaag, situada en Jan Nieuwenhuizenplein 5, es un edificio con tejado a cuatro aguas y una pequeña torre cupulada en la azotea. En la fachada hay una piedra con el escudo de la ciudad de Edam y el año 1778. La Kaaswaag alberga una exposición permanente sobre el arte de elaborar queso. Para planificar la visita, puedes consultar la información actualizada sobre la exposición. Otra experiencia en Edam es The Story Of Edam Cheese, que presenta la historia del queso Edam desde el pasado hasta el presente.

Edificios históricos y paisaje urbano

El Museo de Edam cuenta la rica historia de la ciudad en dos sedes históricas situadas en el centro. Una de ellas es una casa de comerciantes de estilo gótico tardío, considerada la casa de ladrillo más antigua de Edam, construida entre 1540 y 1550. Este edificio permite apreciar una época concreta de la historia de la ciudad; los demás lugares históricos presentan otros rasgos arquitectónicos.

De Toekomst es un almacén de queso construido hacia 1890 en estilo neorrenacentista, junto a Nieuwe Haven y dentro del paisaje urbano protegido. Se considera un ejemplo excepcional y bien conservado de almacén de queso de la segunda mitad del siglo XIX, y posee valor cultural, arquitectónico e histórico-tipológico. La Damsluis también da cuenta de la historia de la construcción: su bóveda histórica se encuentra en el extremo occidental de Voorhaven y adquirió su forma actual entre 1795 y 1798. Al este, en los muros del muelle, hay dos piedras heráldicas del año 1701.

Otro edificio emblemático es el Speeltoren, la torre de la antigua iglesia de Nuestra Señora, también conocida como la Iglesia Pequeña. Su fuste de ladrillo data del siglo XV; la linterna octogonal de arenisca se construyó entre 1568 y 1569. En conjunto, estos ejemplos muestran distintas épocas y formas arquitectónicas: desde la casa de comerciantes gótica tardía hasta el almacén de queso neorrenacentista, pasando por la torre con su fuste más antiguo y su linterna posterior.

Fort bij Edam y las líneas de defensa acuáticas

El Fort bij Edam se construyó a principios del siglo XX como el elemento más nororiental de la Stelling van Amsterdam. Se conservan prácticamente intactos el recinto, con su cobertizo original de recuperación o almacenamiento y la casa del encargado del fuerte, el campo de tiro circundante y los pólderes colindantes, que servían de zona inundable. A su vez, el fuerte se ha convertido en lugar de cría y hábitat para numerosas especies de aves y animales terrestres. La historia militar, las instalaciones conservadas y la naturaleza contribuyen conjuntamente al carácter del lugar.

Durante la temporada de visitas de 2026, el fuerte abre al público un día a la semana y ofrece visitas guiadas. En esos días también se puede recorrer el fuerte por cuenta propia; para ello se entrega un plano y una breve descripción. Consulta el calendario antes de viajar. Así, podrás elegir entre una visita guiada y una exploración por tu cuenta sin perder de vista las condiciones de la temporada.

Algunas rutas también recorren la historia de las líneas de defensa. El LAW Waterliniepad, de 350 kilómetros, empieza en Edam y sigue el trazado de la antigua Stelling van Amsterdam y de la Nieuwe Hollandse Waterlinie. Por su parte, la guía de rutas Hollandse Waterlinies propone una ruta a pie y otra en bicicleta para cada una de sus nueve regiones, donde el patrimonio mundial de la UNESCO puede apreciarse claramente; la zona se extiende desde Edam hasta Giessen. Así, las dos propuestas tienen enfoques distintos: el LAW indica su longitud y punto de partida, mientras que la guía organiza las rutas a pie y en bicicleta por regiones.

Cómo llegar y elegir hotel

Desde Ámsterdam, la línea 314 de autobús de EBS va en dirección a Hoorn y llega a la estación de autobuses de Edam. Consulta el horario actualizado de la línea antes de viajar. Para buscar un hotel en Edam, puedes empezar por pensar en qué aspecto quieres centrar tu estancia: la tradición quesera y el comercio, la arquitectura histórica o la historia de las líneas de defensa acuáticas. Estos intereses pueden orientar la planificación del viaje; después, elige alojamiento consultando la información concreta de cada oferta hotelera.

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