Khashmi – Saperavi e iglesias históricas

Khashmi se encuentra en la ladera suroccidental de la cordillera de Gombori y en la margen izquierda del río Iori. El nombre de la localidad está estrechamente ligado al Saperavi Khashmi: un vino de denominación protegida y un tinto seco de la microzona de Khashmi. La localidad también se caracteriza por dos referentes históricos: una iglesia de la Trinidad situada a diez kilómetros de Khashmi y el cercano complejo de la Madre de Dios. El vino y la historia arquitectónica ofrecen dos puntos de partida distintos para elegir Khashmi como destino de viaje.

Vino de la microzona de Khashmi

La microzona de Khashmi está asociada a un clima de transición entre condiciones subtropicales secas y moderadamente húmedas. A esto se suman los suelos carbonatados pardos y las características propias de la variedad de uva Saperavi. En conjunto, estos rasgos sitúan el vino protegido en un contexto paisajístico y enológico concreto. El Saperavi Khashmi está clasificado como vino tinto seco; al describirlo, se pueden distinguir la denominación de origen, la variedad de uva y el estilo. El nombre del lugar designa la microzona, Saperavi es la variedad de uva y «seco, tinto» describe el estilo del vino.

Bodegas y degustaciones

Chateau Khashmi es una bodega familiar de Khashmi. Sus vinos se elaboran en qvevri mediante métodos tradicionales de Kajetia, y se describen como sin filtrar y 100 % naturales. Chateau Khashmi ofrece Khashmi Saperavi como vino tinto seco, sin filtrar y elaborado en qvevri. Como la oferta puede cambiar, compruebe con antelación si el vino que busca está disponible en ese momento.

Tedo Papa Cellar produce Khashmi Saperavi y Rkatsiteli con uvas de sus propios viñedos, también mediante métodos tradicionales de Kajetia. Allí, los visitantes pueden degustar Khashmi Saperavi y comer platos tradicionales georgianos elaborados con productos naturales; puede ser necesario confirmarlo con antelación. La bodega data del siglo XVIII, conserva objetos antiguos y antiguamente fue utilizada como bodega auxiliar por el príncipe Cholokashvili. Por tanto, en Tedo Papa, la producción de vino se complementa con una historia de uso transmitida a través del tiempo y la posibilidad de degustar vino con comida.

Iglesias y huellas históricas

La iglesia de la Trinidad, situada a diez kilómetros de Khashmi, data de finales del siglo V o principios del VI y antiguamente se conocía como la Trinidad de Katsareti. El complejo de la Madre de Dios se encuentra cerca de Khashmi; su iglesia data de los siglos XIV o XV y es conocida por sus frescos. Entre los elementos conservados del complejo se encuentran murallas perimetrales, torres, una sala y dependencias. Además, por el emplazamiento del conjunto pasaba una antigua ruta caravanera. Así, los referentes históricos se diferencian tanto por su datación como por sus rasgos distintivos: la antigüedad de la iglesia de la Trinidad y los frescos y el patrimonio arquitectónico conservado del complejo de la Madre de Dios.

Información práctica sobre el complejo de la Madre de Dios

Para llegar al complejo de la Madre de Dios hay que cruzar el Lafian khevi. El río suele estar seco; se recomienda visitarlo en invierno para que el cruce resulte más fácil. Como las condiciones del agua pueden variar según la estación, compruébelas antes de la visita.

Khashmi en su contexto regional

Kajetia es la principal región vinícola de Georgia y es conocida por sus grandes qvevri, incluidos recipientes con una capacidad de entre 6.000 y 8.000 litros. Entre los platos conocidos de Kajetia figuran el mtsvadi, el chakapuli, el khaslama, el churchkhela y el tatara, elaborado con mosto de uva. Estas referencias regionales amplían la perspectiva más allá de los vinos de las bodegas individuales de Khashmi. Además, los visitantes pueden comer en Tedo Papa Cellar platos tradicionales georgianos elaborados con productos naturales; los platos mencionados también reflejan la diversidad culinaria de Kajetia.

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Consulte la guía general del viaje: Kajetia.