Payogasta: legado inca, vino y pimentón

Payogasta es considerado un lugar tranquilo en el Valle Calchaquí. El legado inca, la vitivinicultura y la producción de pimentón ofrecen distintos puntos de interés; también hay caminatas y excursiones en cuatriciclos o vehículos 4x4.

Paisaje urbano y arquitectura

Las estrechas calles sin pavimentar y algunas construcciones de adobe caracterizan el paisaje urbano; los edificios dan testimonio del paso del tiempo. En el centro histórico hay construcciones de arquitectura típicamente colonial y poscolonial. Un molino hidráulico y una antigua casona situada frente a él ofrecen referencias arquitectónicas concretas en el centro. El término hidráulico alude a la relación del molino con la energía del agua; la casona representa otro tipo de construcción. En la Finca Palermo Oeste, en Payogasta, La Sala es el edificio principal y la residencia de la familia Zorrilla.

Legado inca en los alrededores de Payogasta

Cerca de Payogasta se encuentra el área arqueológica Potrero de Payogasta, construida por los incas aproximadamente a mediados del siglo XV. Comprende una plaza ceremonial, un santuario con altar ushnu y dos grandes kollkas o silos circulares. Así, las estructuras ceremoniales y los grandes silos redondos conviven en una misma área. Junto con Los Graneros Incaicos y Tastil, Potrero de Payogasta forma parte del Qhapaq Ñan o Camino del Inca, declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO.

Otro referente histórico de Payogasta es un camino inca de cuatro metros de ancho, construido durante el período inca. Sale de Payogasta al noreste de la Ruta Nacional 40 y al norte del cementerio actual. Al principio, el camino se superpone con el camino provincial a Piul-Río Blanco. Después se dirige hacia el sudeste, en dirección al camino inca de Agua de los Loros a Palermo, y continúa por Agua de los Loros hasta TinTin. La secuencia describe un trazado con varios tramos y conexiones con nombre propio.

Vino, pimentón y gastronomía regional

En Payogasta hay bodegas artesanales e industriales. Los viñedos se cuentan entre los de mayor altitud del mundo y confieren características especiales a los vinos de altura de la zona. La vitivinicultura se combina aquí con distintas formas de producción y con la marcada altitud de los viñedos.

Payogasta también es conocida por la producción de pimentón. Durante la época de cosecha, el paisaje se tiñe de un rojo intenso; la recolección del pimentón también marca el paisaje de forma estacional. En la Fiesta Provincial del Pimiento, los visitantes pueden probar locro, guaschalocro, cordero asado y queso de cabra con dulce de cayote, acompañados por vinos de altura de la zona. También se puede recorrer la Ruta del Queso de Cabra. Así, los platos propios de la fiesta y una ruta temática ofrecen distintos puntos de interés gastronómico.

En Payogasta también se celebra la festividad de la Virgen Inmaculada Concepción el 8 de diciembre. La fecha fija le da a esta celebración un lugar propio en el calendario anual del pueblo.

Actividades y planificación de la visita

En Payogasta, los visitantes pueden hacer caminatas o excursiones en cuatriciclos y vehículos 4x4. Para planificar, puede elegir primero entre una caminata a pie y una excursión en vehículo. El Paseo del Río Calchaquí cuenta con piletas artificiales, canchas deportivas y zonas para hacer picnics. Si piensa visitar el Paseo, consulte la información actualizada para visitantes antes de ir.

En el departamento de Cachi: Las Pailas

En el departamento de Cachi se encuentra el sitio arqueológico Las Pailas, considerado uno de los centros agrícolas más importantes del norte del Valle Calchaquí. El sitio abarca alrededor de 500 hectáreas de tierras agrícolas, incluidos campos cultivados ya en la época prehispánica. También cuenta con un área residencial donde vivían los trabajadores y procesaban los productos de los campos. La combinación de las zonas de cultivo y el área residencial permite conocer el trabajo agrícola y el procesamiento en un mismo sitio.

Para consultar la guía general del viaje: Departamento de Cachi.