Sabiñán: iglesias, Palacio y rutas de senderismo
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Al planificar un viaje a Sabiñán, se pueden distinguir varios aspectos destacados: la historia arquitectónica de las iglesias y el Palacio, las vistas del paisaje desde la Ermita de San Roque, varias rutas de senderismo y la variedad de aceituna local. Así podrá sopesar si la arquitectura, los senderos o la gastronomía regional se ajustan más a sus intereses.
Iglesias, Palacio y ermita
La Iglesia de San Pedro Apóstol se construyó en el siglo XVI según el tipo mudéjar aragonés. Está declarada «Bien Catalogado del Patrimonio Cultural Aragonés». En el Palacio de los Condes de Argillo destaca el diseño de la fachada: la fachada principal mide unos 34 metros y está hecha de ladrillo sobre un zócalo de sillares de piedra. En la parte superior la remata una galería de arcos, característica de las construcciones de mayor tamaño del Renacimiento aragonés de los siglos XVI y XVII.
La actual Ermita de San Roque se construyó en el siglo XVIII; las obras concluyeron hacia 1730. Su planta tiene forma de cruz latina. Los distintos tramos están cubiertos con bóvedas de cañón, y el tramo central, con una cúpula semiesférica sobre pechinas. Situada en un promontorio, la ermita domina Saviñán y una amplia zona de la vega del río Jalón. En la Iglesia de San Miguel Arcángel destacan tanto la notable decoración mudéjar de su fachada exterior como la posible función anterior de una parte de la torre: el tramo inferior de la torre octogonal pudo haber sido un minarete musulmán. Esta iglesia también está declarada «Bien Catalogado del Patrimonio Cultural Aragonés».
Rutas de senderismo y sus recorridos
La ruta de senderismo SL-Z 26 discurre junto a la Acequia Somera y llega a Morés, situado a unos seis kilómetros. Otras dos rutas comienzan en el puente de piedra de Saviñán. La Andana al Enebro de Valcardera atraviesa campos de frutales y llega al camino y al barranco de Valcardera, así como a la fuente, la balsa y los abrevaderos de Valcardera; la ruta está señalizada.
El Camino de Morés y Purroy también comienza en el puente de piedra. Atraviesa los campos de La Casilla y La Arcada y sigue en paralelo al trazado de la antigua línea de ferrocarril del siglo XIX hasta Morés. Así, las dos rutas que parten del puente se diferencian por sus características: la Andana incluye en su recorrido el barranco y los lugares mencionados de Valcardera; el Camino, los campos y el antiguo trazado ferroviario. Para todas las rutas descritas, se recomienda comprobar las condiciones locales antes de salir.
Negral de Saviñán y gastronomía local
La tradición olivarera ofrece también otra forma de conocer el lugar. La mayoría de los olivos de Saviñán son de la variedad Negral de Saviñán. Las aceitunas de esta variedad son dulces, maduran como las uvas pasas y se comen secas. Esto vincula la actividad agrícola con una descripción concreta de su sabor y uso. Para quienes viajan y desean tener en cuenta la gastronomía regional, además de los edificios y los senderos, la variedad de aceituna constituye un tema de interés propio.
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