El sommelier conocedor de vinos
Para el conocedor de vinos en vacaciones hospedado en hoteles con categoría es indispensable contar con un sommelier que pueda cubrir sus exigencias. La palabra sommelier tiene su origen en el vocablo francés some, que significa carga. El sommier era, por extensión, la persona responsable del transporte del vino y otros alimentos. Durante los siglo XVI y XVII apareció el cargo de Sommier du Seigneur, que señalaba a las personas que tenían el privilegio de custodiar los enseres de los señores.
El primer restaurante en ofrecer los servicios de un sommelier fue La Grande Taberne de Londres en el año 1782 en París. Recién en el siglo XIX la profesión comenzó a consolidarse y sectorizar sus líneas de acción, alcanzando en los años 1940 y 1960 un reconocimiento en los destinos vacacionales y turísticos internacionales, convirtiéndose así el sommelier en una figura imprescindible para la hotelería internacional de primer nivel.
En los restaurantes de primer nivel, la selección del vino apropiado es de suma importancia para los viajeros en vacaciones con gustos refinados. Las funciones más visibles de un sommelier de hotel son las de aconsejar a la hora de elegir un buen vino y comprobar que éste sea el más apropiado para la carta que se ofrece. Por ello es necesario contar con personal que conozca a fondo los misterios dionisíacos. A la hora de saborear un buen vino, la presencia de un sommelier es fundamental para asesorar a los amantes de esta bebida. Los consejos de este profesional serán de gran ayuda para ampliar aún más los servicios ofrecidos por los hoteles.
El sommelier de hotel debe contar con una extensa experiencia y conocimientos adquiridos a través de una importante formación académica. Entre sus responsabilidades, el sommelier de hotel se encarga de administrar los servicios y tareas concernientes a las bodegas, como cuidar y velar por el estado de los vinos ofrecidos por el hotel, asegurándose de que éstos se encuentren almacenados correctamente, en condiciones idóneas de luz, humedad y temperatura
Foto: Dago Widamann
